V i g n e t i 12 ettari, di cui 4 ettari nella D.O.C. Collio e 8 ettari nella D.O.C. Colli Orientali del Friuli, tutti di proprietà. Si tratta sopratutto di bianchi delle tradizionali varietà autoctone Tocai, Verduzzo e Malvasia; i rossi sono Merlot. E t à d e l l e v i t i Da 40 a 60 anni e oltre. D e n s i t à d i i m p i a n t o 2500 viti per ettaro. Si tratta di vecchi impianti tradizionali su pendenze collinari molto pronunciate (40% di pendenza media). R e s e Dai 20 ai 30 quintali per ettaro di grappoli perfettamente maturi e raccolti a mano. P r o d u z i o n e Da 25,000 a 35,000 bottiglie. Sono prodotti un solo vino bianco ed un solo vino rosso per ogni zona D.O.C. (un vigneto, un vino): Brazan (Collio DOC): 7-10,000 bottiglie di bianco (uvaggio di Tocai e Malvasia) e 2-3,000 di rosso, Galea (Colli Orientali del Friuli DOC): 12-16,000 di bianco (uvaggio di Tocai e Verduzzo) e 4-6,000 di rosso. F e r m e n t a z i o n e In acciaio inossidabile, attivata e condotta solamente dai lieviti indigeni delle uve, compresa fermentazione malolattica spontanea. Per i bianchi fermentazione lenta fino a gennaio/febbraio e nessuna macerazione pellicolare. Per i rossi, da 4 a 5 settimane di macerazione e moderati rimontaggi. C a n t i n a Il tempo é l'agente principale. Nessuna inoculazione di lieviti o agenti chimici per stimolare o accelerare la fermentazione. Il vino viene lasciato sui propri fondi per almeno due anni ai fini della stabilizzazione - nell'autunno seguente può fermentare nuovamente per bruciare uno o due grammi di zucchero residuo - e della chiarificazione, quindi viene imbottigliato e messo a maturare in bottiglie coricate per alcuni mesi, per poi essere posto in vendita dopo un minimo di tre anni dalla vendemmia. Per i bianchi non viene fatto uso di legno, né di filtrazioni. L'imbottigliamento viene fatto a mano - sia il riempimento che la tappatura. h o m e